Voyage moto 2009, lundi 2O juillet, les Gorges de l'Ardèche et son département

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Joyeuse
Nous avons élu domicile à l'hôtel des Cèdres pour 4 jours dans la charamnte ville de Joyeuse
Altitude : 180 m
Nombre d'habitants : 1511

Village médiéval situé sur une colline dominant les gorges de la Baume. Au pied des Cévennes et bordé de plateaux calcaires, Joyeuse bénéficie d'un climat méditerranéen. Connue comme la citée de Charlemagne, qui y livra bataille, la ville de Joyeuse a rattaché son nom et son origine, (si on en croit la légende), à sa célèbre épée. Joyeuse est aussi une ancienne capitale de la soie, avec magnaneries, moulinages et vieilles échoppes. La cité offre un riche patrimoine qu'elle s'est efforcée de préserver.

# Posté le jeudi 22 octobre 2009 04:38

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Spécialité culinaire

La caillette est une préparation culinaire issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise et drômoise, les agriculteurs de la région en faisait déjà au XVIe siècle. La ville drômoise de Chabeuil s'enorgueillit aujourd'hui d'en être la capitale.

Préparation
Historiquement préparée dans les fermes lors de la « tuade » du cochon, la recette de la caillette est variable d'une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie, saindoux), les œufs, les blettes ou épinards, les aromates (sel, poivre en grain et moulu, épices) et les condiments (ail). Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement (la taille est donc variable selon le gabarit des mains du confectionneur) et recouverte de crépine (fine peau ventrale recouvrant les intestins du porc).

Dégustation
Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude. On peut la déguster en entrée ou en plat principal. On l'accompagne au choix de salade si elle est servie froide ou de pomme de terre cuites à la vapeur.

# Posté le jeudi 22 octobre 2009 04:26

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Pourtant des trois s'il y en a qui devrait surveiller leur ligne c'est bien J-P et votre serviteur ;-)
Au diable le régime, nous nous laissons tenter par la spécialité locale, La caillette, si joliment vantée par le patron qui par sa physionomie n'est assurément pas à la diète

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# Posté le jeudi 22 octobre 2009 04:23

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La beauté des paysages ne nous font pas oublier nos estomacs, il est temps de penser à se restaurer
Pour Roger ce sera un menu minceur assiette de crudités
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# Posté le jeudi 22 octobre 2009 04:16